Okoun

Já bych měla docela strach z octa, který je v některých verzích. Pokud se do toho pustím, asi zkusím tvůj recept, abych nemusela kupovat rum, který tam má Berta :DD

Já jsem koukala na internet i na jiné recepty, ale zůstávám u tohohle, protože to mám ověřený a chutná nám to. Ale nějaké rozdíly ve výsledku asi moc nebudou. :o)

No jak se to začne vařit, tak jenom chviličku, aby se ten rybíz moc nerozmašíroval. A hodně zlehka míchám, spíš jenom tak, aby se to nepřichytil. Tu samotnou šťávu po vyndání rybízu pak normálně varem.

Hm, to taky nevypadá špatně.

díky za recept, při jaké teplotě to vaříš ?

Na kilo rybízu 60 dkg cukru
celá skořice
citronová kůra

Rybíz se procukruje a nechá 24 hodin proležet.
Druhý den se do toho přidá citronová kůra, kousek skořice a 5 - 10 minut se to povaří (bez přidání vody, ono to pustí šťávy dost.)
Rybíz pak vybereme nebo přecedíme, dáme do skleniček a zbylou šťávu povaříme do zhoustnutí. Potom jí zalijeme rybíz ve skleničkách, můžeme přidat trošku kyseliny askorbové nebo rumu (ale nemusí se, já dávám trošku kyseliny citronové, když to vařím, i když to také není nutné), zavíčkujeme a obrátíme dnem vzhůru. Už nezavařujeme.

Někdo také přidává do rybízu kousek hřebíčku, to záleží na každém podle chuti. :o)

A když mi ta "šťáva" zbyde, což většinou zbyde, tak ji taky naliju do skleniček samotnou, je z toho potom takový rosol, který se dá taky využít k omáčkám, masům nebo děti si to dávají do jogurtu.

Posílám slíbený recept, o kterém jsem mluvila na sletu. Recept jsem našla v novinách METRO:


kuřecí řízky (nebo i prý jdou i vepřové) naklepat,
osolit
opepřit

a vložit na 24 hodin do marinády:

bílý jogurt,
vajíčko,
prolisovaný stroužek česneku,
sůl,
pepř,
a třeba i jiné koření podle chuti.

Před přípravou se jenom obalí ve strouhance a osmaží.

Na sletu jsme mluvily i o lilku s rajčaty, tak tady je na to recept. Už si přesně nepamatuji, jak zněl ten od Janam, tak jsem to sepsala podle sebe.

Lilek s rajčaty
Asi na jednu porci:

1/2 menšího lilku
1/2 plechovky loupaných rajčat
česnek podle chuti (může být i sušený)
Kečup podle chuti
strouhaný sýr
bazalka, petrželka nebo jen jedno z toho (ale není nutné)

Zapékací misku (nebo něco, co se dá dát do trouby), vymažu olejem. Přidám rajčata i se šťávou, lilek nakrájený na půlkolečka, kečup, česnek a bylinky. Ještě přidávám trošku cukru, ale ten tam Janam neměla. Vše promíchám a vložím do trouby. Doma to dělám v mikrovlnce v programu Zapékání. Na chatě to šoupnu normálně do trouby. Hotové je to, když je lilek měkký. Osobně mám ráda, když kečup trošičku ztmavne, ale je lepší to hlídat, aby si z toho neměla spáleninu. Nakonec (po vyndání z trouby), to posypu sýrem. Dávám si k tomu pečivo, nejraději celozrnné a olivy. Jinak se může k lilku přidat také cuketa.

Super, díky! Jenom poprosím o vysvětlení, co je to ta citronáda?

To dělá 1, když dáš Radeox. Je to někaký příkaz pro změnu písma. Taky se mi to stává.

To teda fakt nevím, proč se mi tak zvýraznila ta lžíce rumu. Úmysl to nebyl.

8 bílků
28 dkg cukru
14 dkg mandlí
10 dkg rozinek
10 dkg čokolády
5 dkg zavařené dýně
5 dkg citronády
14 dkg hrubé mouky
5 dkg vychladlého rozpuštěného másla

lžíce rumu

Mandle, rozinky, dýně, citronádu nakrájíme na nudličky, čokoládu na kostičky. Z bílků ušleháme tuhý sníh, do něho zašleháme po lžících prosátý cukr, lehce zamícháme ovoce, čokoládu mouku, máslo a rum. Těsto rozetřeme do máslem vymazané a vysypané chlebíčkové formy a pečeme v mírné troubě asi hodinu. Prochladlý chlebíček vyklopíme, můžeme pocukrovat a poté chránime vlastním tělem.
Je to recept ze Sandtnerky, takže ovoce a ořechy namíchám podle toho co doma zbyde, místo másla dávám ramu, rum většinou nezbyde. Já mám klasické staré srnčí hřbety, do jednoho se vejde těsto ze 3 bílků. Pokud chcete uschovat, tak je lepší necukrovat, zabalit do alobalu a nechat v chladnu. Já dávám do spíže. Stejně to dlouho nevydrží.

jedno kg červenej papriky
5-10 feferóniek
8 dkg cesnaku
jedno kg cibule
jedno kg rajčín
2 dcl horčice
2 dcl octu
2 dcl oleja
15 dkg cukru
jedno (nie celé) deko( s celým je to dosť slané,stačia tri štvrtiny)

Všetko nakrájame do hrnca, varíme trišťvrte hodinu. Vychladnuté (alebo aj teplé) prepasírujeme a rozmixujeme. Znovu rozvaríme,nalejeme do suchých pohárikov a strilizujeme, prípadne zabalíme do deky a necháme vychladnúť.
Uvedomujem si, že to je recept hlavne pre tých, ktorí majú záhradu a dopestujú si všetko sami,i ked jednokilová dávka sa dá zvládnuť.

5 kg okurek (nastrouhat na tenká kolečka)
250 g cibule (na kolečka)
60 g křenu

nálev:
1,5 l vody
0,5 l octa
60 g soli
250 g cukru
14 tabletek umělého sladidla (cukerínu)
Svaříme nálev a po vychladnutí ho smícháme s okurkami, cibulí a křenem. Vše necháme 5 hodin odležet, pak plníme do sklenic a sterilujeme 25 minut při 80 stupních.

1-2 kg rybízu
3/4 kg cukru
1 lžička skořice

vařit 5 minut

přidat 1/2 lžičky kyseliny citronové

vařit 3 minuty

přidat 6 lžic rumu

Naplnit do sklenic.
Sterilizovat 20 minut při 80°.

375 g mletého masa
1 cibule
2 stroužky česneku
75 g anglické slaniny
1 dcl bílého vína
pepř
rozmarýn
sůl
2 krajíčky bílé veky
trochu mléka
1 vejce
75 g tvrdého sýra
petrželová nať
muškátový oříšek
1 velká cuketa
------------------------------
Na kostičky pokrájenou slaninu podusíme s nadrobno nakrájenou cibulí, přidáme maso a asi 5 minut opékáme. Přidáme koření, víno, sůl a povaříme. Necháme vychladnout. Veku rozmočenou v mléce třeme s vejcem, přidáme strouhaný sýr a promícháme se směsí masa.
Cuketu rozpůlíme, (neloupat) vydlabeme, silně posolíme, naplníme směsí. Posypeme strouhaným sýrem a strouhaným muškátovým oříškem. 40-50 minut zapékáme v troubě při 180°C.
-------------------------------
Přiznám se, že já to nevážím a dělám to od oka. Také tam nedávám to víno, protože nejsem přesvědčená o tom, že by nějak výrazně ovlivnilo chuť.
---------------------------------
ZDROJ: knížka "Hádej, kam půjdeme na večeři" - autoři J.Bohdalová, S.Kopecká, A.ŠŤastný

AUSTRALSKÉ PLACIČKY
1/2 hrnku hladké mouky
1/2 hrnku celozrnné mouky
1/2 hrnku písk.cukru
jeden hrnek kokosu
jeden hrnek ovesných vloček-lze nahradit 1/2 mletými ořechy
Vše smícháme dohromady a přidáme:
150g másla rozehřátého s 2 lžícemi medu,2 lžícemi horké vody a 1 lžičkou jedlé sody.Smícháme.
Na pečící papír klademe lžičkou malé hromádky-roztečou se na placičky.(Mne sa cesto trochu rozsýpalo a preto som to chytila do ruky a utvorila malé šišky.)
Pečeme 10-15 min na 150°C.
Zpočátku jsou tvrdší ale krásně změknou a jsou vynikající!
Placky treba robiť asi ako plná lyžica, nie veľmi tenké, radšej trochu hrubšie, asi 1 cm.

2 vejce
2 kelímky bílého jogurtu
2 kelímky polohrubé mouky
1 kelímek cukru
1 prášek do pečiva

Vše smíchat. Je jedno, jak je jogurt velký, další ingredience se odměřují tím samým kelímkem, takže množství vždycky odpovídá.

30 dkg polohrubé mouky
15 dkg másla
10 dkg cukru
1/2 prášku do pečiva
jedno vejce
citrónová kůra
5 lžic mléka

---

toto množství je na tu kulatou otvírací dortovou formu .
Poklademe ovocem a posypeme drobenkou.